Ronda > Sociedad

Restaurante Jerez: 75 años dando a probar Ronda

Andrés y José Luis muestra el Premio Puerta Nueva 2023 que han recibido. // CharryTV

El emblemático establecimiento, a cargo de Andrés y José Luis López, reconocido por su apuesta por los vinos de la ciudad

Para Andrés y José Luis López, al frente del Restaurante Jerez, uno de los secretos de su establecimiento es la apuesta por el producto de proximidad, lo que les ha valido a estos dos hosteleros uno de los Premios Puerta Nueva, otorgados este lunes por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga, con el apoyo de la Diputación Provincial de Málaga.

Estos galardones reconocen la inclusión de los vinos malagueños en las cartas de estos negocios. “En nuestro caso, más del 80% de la carta de vinos, está dedicada a los de Ronda”, ha dicho Andrés, haciendo gala de la humildad que le caracteriza. “Intentamos, como digo, utilizar todos los productos de proximidad y los vinos, que duda cabe, que tienen una gran calidad. Tienen muy buena acogida. Antes tenían la pega de que eran caros, pero ya resultan competitivos y hay muchos restaurantes en Ronda que hacen lo mismo que nosotros”.

El Jerez no solo mira a los vinos de Ronda, también a otros productos de la zona como las chacinas y las carnes. “Encontramos platos como carnes de bellota, de ternera, platos como rabo de toro, manitas de cerdo rellenas…”, ha recomendado este hostelero, que echa la vista atrás y cuenta ya 75 años de historia de este local que abrió, como bar, su tío y que era punto de encuentro en Ronda.

“Tengo entendido que se llama Jerez porque cuando era bar, en el primitivo Jerez, que mi tío montó y en el que se daba aguardiente a los hortelanos de la zona, también se vendían los billetes de los Comes para ir a Jerez”, ha afirmado, acompañado por su hermano.

“Tratamos de hacer las cosas como las hacía mi madre, hace 50 años”, ha resumido. Para Andrés y José Luis, el mayor premio, es el nivel de satisfacción de sus comensales. “Es muy alto, la gente vuelve”, han expresado y ha añadido que “Ronda está de moda” y que la oferta gastronómica atrae a cada vez más visitantes.
A lo largo de la trayectoria de este restaurante, son muchas las anécdotas y visitas de personaje conocidos, pero, como han explicado sus responsables, eso es parte de la intimidad que se guarda con mucho recelo en el Jerez.